우리 일상에서 무심코 지나칠 수 있는 효소들, 아밀라아제(또는 아밀레이스)가 사실은 식탁 위에서 중요한 역할을 하고 있다는 사실, 알고 계신가요? 이들은 맛과 건강을 책임지며, 우리가 쉽게 접하는 다양한 음식들 속에서 활약하고 있습니다. 오늘은 이 두 효소가 어떻게 우리의 건강과 일상에 영향을 미치고 있는지, 그리고 충북대 인근 원룸 생활과 건강한 식사 습관을 어떻게 유지할 수 있는지에 대해 살펴보겠습니다. 아밀라아제(또는 아밀레이스), 어떻게 다른가요? 이 효소는 탄수화물 분해에 핵심적인 역할을 합니다. 아밀라아제는 전분을 작은 당으로 분해해 소화를 돕는 역할을 하며, 특히 빵 반죽에서 발효 과정을 도와 빵이 부풀어 오르게 하고 또 특정 결합을 타깃으로 하여 맥주 제조에 꼭 필요한 역할을 합니다. 보리..